Ukrajinská paska nejen velikonoční

Zdroj: Bulletin Slovo II/2022 | Text: Slovo21 | Foto: Ivan Beneš

S několika ukrajinskými rodinami 24. dubna Slovo21 oslavilo pravoslavné Velikonoce. Zázemí poskytlo křesťanské centrum Třináctka, podporu zajistila městská část Praha 7. Navzdory extrémně deštivému počasí dorazilo na akci přes třicet lidí. Dětem se o zábavu postaral klaun František Cirkusárna. Maminky si daly obzvlášť záležet na prvotřídním foodstylingu. Děti i dospělí si odnesli i spoustu drobných dárků.

Mezi pokrmy nechyběla ani tradiční paska, což je pravoslavný velikonoční bochník, bez kterého si ukrajinské Velikonoce málokdo dovede představit. Můžete si jej zkusit upéct i vy, a to nejen na Velikonoce. Na přípravu budete potřebovat:

1 ½ hrnku mléka

½ šálku a ½ lžičky cukru

½ hrnku vlažné vody

1 balení sušeného droždí

7 ½ šálku mouky, rozdělené na části

3 rozšlehaná vejce

⅓ šálku rozpuštěného másla

1 ½ lžičky jemné soli

 

Na vaječnou omáčku:

1 velké vejce

2 lžíce vody

 

V hrnci svařte mléko a nechte ho vychladnout, dokud není vlažné. Ve velké míse rozpusťte ve vodě ½ lžičky cukru a nasypte do ní droždí. Promíchejte a nechte 10 minut odstát. Do směsi přidejte vlažné mléko a 2 ½ šálku mouky. Šlehejte, dokud nevznikne hladké těsto. Přikryjte a nechte vzejít kvásek, dokud nebude světlý a bublinkový.

Následně přidejte vejce, zbývající ½ šálku cukru, rozpuštěné máslo, sůl a až 5 šálků zbývající mouky. Vejce a zbývající přísady přidejte do těsta v míse. Hněťte, dokud se těsto nepřestane lepit na ruce a nebude hladké a vláčné (asi 7 minut ve stojanovém mixéru nebo delší dobu ručně).

Těsto vložte do vymaštěné mísy, otočte, aby se namazalo z obou stran, přikryjte vymaštěnou fólií a nechte kynout, dokud se nezdvojnásobí. Těsto v míse naklepejte, aby vykynulo. Třetinu těsta si vyhraďte na zdobení. Zbytek vytvarujte do kulatého bochníku a vložte do vymazané kulaté formy. Z menší části těsta vytvarujte libovolné ozdoby – kříž, růže, pletence atd. – a naaranžujte je na těsto.

Troubu předehřejte na 200 °C. Chléb potřete 1 velkým vejcem rozšlehaným se 2 lžícemi vody. Pečeme 15 minut, potom snížíme teplotu na 180 °C a dopečeme dalších 40 minut.